陕西美食之凉皮调料（非商用）

2026-01-22 15:30:49 资源战场

陕西美食之凉皮调料（非商用）

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作者：

围裙麻麻的爱

凉皮蒸好只是你吃凉皮成功的一半，另一半是调料，灵魂是辣椒油，怕辣可以买秦椒，红而不辣，很香的。凉皮调不出味真是不如吃面条，关键浪费时间。

本来只是口头告诉友友，无奈最近凉皮太火，问的人太多，抽空写下来，自己看吧 。这个是妈妈的味道，我家孩子从小都是我给做各种无添加剂的东西，我觉得自己做东西能避免尽量避免，毕竟小孩子肠胃比较弱。我所有方子都是经常做的，我家孩子在外面每次吃完饭说不如家里吃舒服，我们很少外面吃饭。

毕竟这是家常味，但有友友用这个作为私房在卖，生意特好，给差评的您直接买商用调料和方子吧！

用料

A油泼辣子：

辣椒面

150克

菜籽油

300克

花椒

20粒

十三香

20克

陈醋

5克

盐

5克

白酒

3克

白芝麻

20克

B调料水

八角

2个

桂皮

2块

花椒

20粒

生姜

5片

香叶

5片

小茴香

5克

水

500克

生抽

20克

C. 蒜泥

盐

5克

油

10克

十三香

5克

大蒜

一个(整的)

陕西美食之凉皮调料（非商用）的做法步骤

步骤 1

A:1.先把辣椒面+十三香+白芝麻+盐，放进容器中搅拌均匀

步骤 2

热锅凉油放进花椒小火炸至金黄捞出，中火把油烧至冒烟关火，让温度降至七八成热，倒进辣椒面里用勺子不停搅动，然后趁热倒进陈醋和白酒搅拌OK

步骤 3

B.调料水

步骤 4

锅里加水把调料盒放进去烧开水，然后中小火熬25分钟放凉备用

步骤 5

调料盒就放在水里，用完调料水这个调料盒还可以再用一次

步骤 6

C:1.大蒜剥皮案板一拍，不管你捣成蒜泥还是剁成蒜末都可以

步骤 7

2.蒜泥里加盐加十三香用油泼，搅拌一下就OK，这个蒜泥加馒头也特别好吃，太香了

步骤 8

温馨提示：调凉皮的时候按自己口味放盐！！！放辣椒油！放喜欢吃的菜，这个随意，有朋友私信我了😂😂

陕西美食之凉皮调料（非商用）的小贴士

1.辣椒面尽量用秦椒，红而不辣，很香，要想更红可以放点紫草，但我没用过，调料店有，我见别人买过，喜欢辣的可以加点川辣椒粉

2.没有十三香了可以换成五香粉

3.用蒜泥夹馍可以加点辣椒面

4.调料水两天尽量吃完（天热放冰箱），调凉皮用不完可以做汤类东西倒进去。总之别浪费，敬畏粮食，爱惜食材，别像抖音上那些为了吸人眼球傻不愣登的各种糟蹋

菜谱创建时间：2020-02-04 10:01:46