煮粽子冷水还是开水下锅，煮多久？牢记“3要3不要”，软糯不夹生

2026-01-14 13:20:34 资源战场

水温也是关键。有人用冷水，有人用开水，其实温水最稳妥——锅底开始冒小气泡的时候下锅。冷水煮得慢，大粽子中心难熟；开水温差大，外层糯米快速膨胀，容易漏米。温水让粽子内外受热均匀，软糯又不散。

加把料，煮出更香的粽子

煮的时候别忘加两样宝：盐和小苏打。盐能提鲜，激发粽叶的清香；小苏打是碱性的，中和粽叶的酸涩，还能软化糯米，煮出来更软糯。

小时候看妈妈煮粽子，总往锅里撒把盐和小苏打，那股香味隔着几条街都能闻见。

煮完别急着吃，焖一焖更入味

煮粽子最忌性急。普通锅要煮3到4小时，高压锅也得1小时。可煮好别急着捞，让粽子在锅里焖1到2小时，最好焖一晚上。汤汁的精华全渗进糯米里，第二天早上掀开锅盖，粽香直往鼻子里钻，咬一口，糯得能拉丝，香得直咂嘴。

二次加热别犯懒，蒸比煮更地道

粽子放凉了，二次加热可别直接下水煮。水煮会让糯米吸太多水，口感寡淡。蒸热才是正解，保留原有的香味和软糯。

去年我图省事把凉粽子放水里煮，结果米都散了，味道也没了，后悔得直拍腿。

那些年，妈妈的煮粽秘诀

记得小时候看妈妈煮粽子，总说“急不得”。糯米提前泡得透亮，粽叶泡软了再包，煮的时候水慢慢烧，加把盐和小苏打，盖紧锅盖一煮就是大半天。

煮好也不着急捞，让粽子在锅里焖到第二天早上，掀开锅盖那刻，满屋子都是粽叶香，咬一口软糯香甜，现在想起来都馋。

今年端午，你打算怎么煮？

今年端午，你们打算包甜粽还是咸粽？有没有试过煮粽子时加小苏打？或者有没有遇到过粽子夹生的情况？

来评论区聊聊，咱们一起分享煮粽秘诀！说不定你家的小妙招，能让更多人煮出更香的粽子呢！

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